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离开家乡已经有很多年了，每到过大年的时候，我总是情不自禁地回想起家乡的传统年味，尤其是那吃不够的“炸圆子”，还有那浓浓的乡情乡风……
我的家乡在苏南的一个小村庄，这里土地肥沃，良田广袤，是著名的鱼米之乡。小时候过年几乎家家户户的餐桌上都摆放一大碗、堆得像宝塔一样的油炸糯米圆子，又香又粘又爽口，大人孩子都爱吃。当地自古就流传这样一句俗语，叫“过年无‘圆’不成席”。
油炸圆子的主要原料是农民自己种的糯米。今年腊月二十八，我们举家回到了阔别了多年的老家。母亲很是高兴，拿出来农家人的最好手艺，做我小时候爱吃的“炸圆子”。母亲将煮好的一大锅糯米饭盛到面盆里，再添加适量的肉末、生姜沫、葱花、盐、酱油等佐料，然后用力搅拌揣揉，直到糯米饭能搓成丸子为止。母亲双手酥水，把糯米饭做成一个个像乒乓球大小的圆子，在扑面山芋粉上滚上一滚，便放进沸腾的菜籽油锅里炸，并不停地用锅铲、大勺子翻动，等到圆子的颜色呈红褐色，就可以捞起来食用。记得小时候我们兄妹多了，母亲做一锅糯米饭的圆子不够吃，就煮上两锅或三锅，炸好以后，装上好几个陶瓷坛子，能够吃上一个多月，可以说是餐餐有圆，天天圆满。上个世纪60年代初，农村饥荒严重，过年的时候肚子都吃不饱，哪有糯米炸圆子呢。尽管如此，母亲还是想让年能“圆”起来。她把新鲜的萝卜剁碎，用少得可怜的小麦面进行搅拌，最后居然也“炸”出一个个萝卜圆子。父亲打趣地说：“没有想到，你在困难时期还有一大发明啊！”以后日子好了，母亲还常常在圆子里放上一些素猪肉，使圆子得味道更加鲜美，别具一格。
家乡炸圆子的传统不知道从什么时候沿袭下来的，已无法考证，不过乡亲们懂得圆子就是和和美美，团团圆圆，象征着幸福美满，炸圆子、吃圆子其实是一种文化传承，是人们对和谐家庭的一种祝福，对和谐社会的一种企盼。
家乡的圆子，一道永远的美味，一道团圆的大餐，一定会越炸越红火，越炸越有品位……
（作者：刘晓云 上海市浦东新区）
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