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章伟秋：我重点想问到的是，是不是全球面临的食品安全问题越来越复杂，也越来越难管了？
Awilo Ochieng Pernet：是的，你说的完全没错，因为现在也在讲全球化粮食供应链、食品供应链。它对于消费者而说是一个机会，因为消费者可以购买在世界上其他地方生产的产品。但与此同时也会带来风险。比如说三聚氰氨的事故，实际上是在一个国家出现，而会非常快速地蔓延到世界其他地方。 毫无疑问，随着全球化的不断发展，我们也在面临着新的挑战。而我所代表的委员会也在尝试随着问题的出现来应对。
章伟秋：再问一下对于未来几年食品安全的应对计划大概有什么？另外中国在CAC当中扮演了什么样的角色？
Awilo Ochieng Pernet：我们刚刚讲到了很多合作，特别是在介绍性的发言当中讲到了要实现食品安全，需要相互合作，所以合作是应对食品安全非常重要的一点。委员会最近通过了一个战略计划，是针对于2015年到2019年的计划。在这个计划当中，委员会是制订了战略性的目标，这些目标是我们要在未来一段时间想要实现的。 但是战略性的目标只不过是建立一个标准，是为了应对现在和未来的食品安全的挑战。所以我们这个组织是全球食品安全标准的制订者。
章伟秋：最后一个问题，中国在CAC当中扮演了什么角色，扮演得怎么样？
Awilo Ochieng Pernet：谢谢！我又给了一个很好的机会，让我作为委员会的主席表达对中国政府的谢意。因为中国政府其他承担起了主持两个非常重要的委员会会议的职责，因为作为我们这个委员会的结构，有一个主席，还有一个技术委员会。中国政府现在是主持两个技术委员会，而且也提供了委员会工作的资源。所以这些工作是非常重要的，是中国政府承担起了非常重要的职责。就是农产品农药残留物，以及食品标准方面的工作。所以我们也非常期待着能够继续与中国政府合作，也非常感激、非常希望中国能够继续主持这些委员会的工作。因为这些委员会开会的确是需要非常多的资源。
章伟秋：的确要做到食品安全的话要两条腿走路，一条腿刚才各位嘉宾都谈到了，比如管理的方法、管理的标准、管理体系等等。而另一条腿就是技术上做保障。 安捷伦公司是全球的技术领跑者，我想请问一下Mike MCMULLEN先生，安捷伦针对于食品安全所出现的问题，你们一直在赛跑，是你们赢得多，还是输得多？
Mike MCMULLEN：非常感谢您的问题，您的问题提得非常好。作为科技测试，特别是食品安全领域的先驱者，我们在这儿是在座很多代表所代表企业的合作方。在发言的时候部长讲到了粮食安全和食品供应，就是讨论到如何能够确保食品供应的安全。实际上这是需要价值链的许多伙伴的共同努力，对于安捷伦而言我们思考客户面临的挑战有几点。
首先，对于测试对人体有害的物质，毒素，特别是水平非常低的毒素要求越来越高。比如说在水当中的毒素，老的这些设备只能够测试到某个水平，用老的设备所测试出来的水被用于生产食品的时候有毒素，但是测试不出来。比如几千分之一。但是我们现在能够提供的测试是能够测试出非常小微量的对人体有害的毒素。能够继续把测试水平不断提高。你之前也听到前面讲到面临的成本压力，随着这种成本的不断增加，对于测试也是需要得越来越多，必须要找到客户以低成本高效益的方式为客户提供可以买得起的测试办法，这样提供给供应链的食品和原材料就是安全的。 大家非常熟悉PCP，这是非常常见的致癌的成分，欧盟是要求使用化学检测的设备来测试PCP，但是我们找出了一个办法来安全检测，同时也能够减少成本。
另外是2008年三聚氰氨的风险，历史上在食品安全方面做了一些目标成本测试的办法，我们知道在寻找什么，在寻找某种农药，就在食物当中寻找某种农药的成分。虽然现代食品供应的源头、种类不断增加，有时候不能预测问题来自于那儿。现在为客户所提供的，为他们去保护不受到无法预测的毒素的影响。同时还有预防食品造假方面。 根据预测，每年全球层面上这些假冒的食品、搀假的食品导致消费者损失490亿美元。比如我到一个餐馆去吃鱼，实际上只有一半的鱼肉跟广告是符合的。之前你刚刚讲到红酒，我是非常喜欢工纠的。最近可能看到一些文章，还有北京电视台也讲到了检测机构，他们是去检测进口红酒的质量。其实在酒瓶当中装的酒和标签是不一样的。现在看到检测红酒是使用专门的指纹技术，以扫描的方式去检测出来瓶子当中的酒的确是来自于波尔多，是什么样的成分以及产地。 从农业到农产品生产者，从国家到国家机构，以及到技术提供者，比如包括我们公司都需要努力，我们在中国已经有35年的运作了，也继续希望能够为中国以及在全球层面上进一步确保食品安全。
章伟秋：您说了很多好的方法，就是不回答是赢得多，还是输得多。不过我觉得您肯定愿意回答赢得多。 今天坐在这里的各位，包括场下的各位来自于世界各地，有来自于政府方面的代表、国际组织的代表，也有来自于企业方面的代表，其实就真正体现了食品安全国际共治的精神实质。 最后请教支树平先生，中国在国际共治方面有什么更好的建议和期待？
支树平：主持人说的这一点非常重要，其实刚才各位嘉宾已经回答了一个问题，现在食品安全是全世界共同面临的问题，大家都要互相合作，单打独斗是解决不了问题的。从中国政府，包括中国质检总局一直探讨食品安全、国际共治。共治就是要互信共商、共建、共享，大家要建立一种信任的关系，然后建立互相协商的机制。各个组织之间政府企业、国际组织互相搭起一个平台，然后我们一起来共同进行建立食品安全的保障体系，包括预警体系，共同来攻关，最后大家来共享食品安全或舌尖上的安全。
支树平： 中国政府，特别是中国国家质检总局，将从以下几个方面来推出国际共治。第一，要在国际组织中更好地履行义务、发挥作用。像CAC主席已经讲了，我们在国际食品发电委员会承担着两个委员会主席，一个是农药残留，一个就是添加剂，这两个委员会的主席。下一步要在WTO、CAC、APPC中要加强合作，尽到我们的义务，大家一切遵守国际规则。 第二是加强政府间的合作。我们从全世界许多国家签食品安全合作协议，现在一共有189个协议，要把这些协议履行好。
第三是推动政府和企业的合作。像刚才各位老总都已经谈到了，我们政府和企业要建立互动关系，去年搞了APEC会议食品安全政企的高层论坛。今后还要创造这样的条件，多搭一些平台和企业互动。我们既要把好关，也要给企业服好务。包括给跨国公司也提供必要的便利，这样使更加优质的食品能够出得去、进得来，给全球提供食品安全的保障。 最后特别想说一点，这一次博鳌亚洲论坛的主题在旁边已经标得很清楚了，就是“亚洲新未来，迈向命运共同体”。大家通过今天的论坛也了解到，食品安全也需要一个共同体，国际组织、政府、生产者、消费者、社会各界包括媒体都是这个命运共同体中的。我相信通过大家的努力，我们一定会构建起一个全球食品安全的命运共同体。为全人类食品安全提供更加有利的保障。
章伟秋：现在到了第二个环节，就是由场下观众提问的互动讨论环节。
问：非常感谢！请问Paul CONWAY先生，嘉吉刚才说了在食品供应链中很有趣的方面，既有上游，又有下游。包括未来食品合作、改进有哪些看法？
Paul CONWAY：越来越意识到这不应该是竞争性的武器，在宠物食品和糖果等等如果出现问题的话会影响所有的人，属于一损俱损的情况。大家都提到了需要包括落实合作，在整个供应链当中加强作。刚才提到了嘉吉处于很有趣的位置，既有上游，也有下游，处于中间的位置。食品从来没有当今这么安全，因为食品安全由于社媒等等大家的意识非常高，任何小问题立刻在全球放大，所以现在落实的标准比以前更高，消费者的要求也更高。因此我们要进一步加强供应，加强供应链的合作，来采纳最先进的科技，所以我们相信这样的前景。 而且最初是由生产者开始，比如说从农民开始，从过去的五年当中包括乳业、养猪业等等，我们这里有更好的饲料，这样饲养可以提高原材料的质量，这是一切的源头。
问：因为于总是场上唯一一个中国食品企业的代表，我也是中粮很多产品的消费者，所以这个问题向于总提问。 刚才您也介绍了很多中粮在食品安全管理方面的体制、体系，也讲到了中粮跟包括蒙牛、阿拉跟国际食品企业战略的合作。这种和国际企业的战略合作，是不是也是出于国际共治的考虑。对于双方提高各自的食品安全管理是不是都有积极作用？
于旭波：谢谢你的问题。我觉得我们和达能、阿拉的合作伙伴关系，应该是国际共治最佳的途径。为什么这么说呢？我觉得从行业角度来看，阿拉毕竟在上游，在牧场的管理，在质量可追溯体系方面有很多经验。和蒙牛的奶源技术就可以结合起来，形成我们自己的蒙牛在国内的牧场管理系统。 大家之间的交流和合作，特别是有形的合伙合作合资企业，一定是能提升的。蒙牛提升了，应该说对于整个行业的，特别是对于奶源整个规模化推进。因为在前几年会说到蒙牛的规模化奶源占到90%以上，现在已经达到96%。 这样推动的话，实际上也会带动上游供应商。我们要求所有的100头以下作为奶源供应商全都接触关系。要不然蒙牛和你一块投资增加规模，只有增加规模以后才有能力增加投入。这样才能保证在源头上质量的保障体系。
责编：姚丽娜
