湖北现蓝白小龙虾 专家称可放心食用

　　小龙虾为不少人所爱，但你见过蓝色和白色的小龙虾吗?7月6日，两位网友通过网络爆料，晒出了自己发现的“小蓝虾”和“小白虾”。一时间，“小蓝虾”和“小白虾”成了众人关注的焦点，吸引了众多“虾粉”的眼球。

　　“变色龙虾”很少见

　　从外观上看，蓝色小龙虾的个头要比其他呈红色的龙虾略小一些，相比红色小龙虾壳的硬度也要软一些。而白色的小龙虾通体雪白，放在红色的小龙虾中显得非常“扎眼”。记者走访市场几家龙虾商户了解到，蓝色和白色的小龙虾很少见，对于龙虾为什么会变色，商户们表示也不清楚原因。

　　针对蓝色小龙虾的成形，网友们有着不同的探讨。有网友认为，小龙虾呈现蓝色可能是环境污染导致其变异，不能随便食用；也有网友认为，这是小龙虾在出生后发生了基因变异，而不是被重金属污染，可以食用。

　　记者上网搜索发现，网上关于“小蓝虾”和“小白虾”的议论比比皆是，在多地均有过报道。大家普遍关注的焦点都是：这些小龙虾究竟是怎么出现的？是污染还是基因变异？

　　个体现象不必惊慌

　　7月7日，记者特意采访了湖北省水产科学研究所高级工程师、被誉为小龙虾首席研究专家的舒新亚教授。舒教授表示，蓝色小龙虾和白色小龙虾在国外都有，而在国内则比较少见。小龙虾是一个大家族，有600多个种类，我们国内常见的就是红色小龙虾。

　　据他介绍，蓝色和白色小龙虾在我国出现，有两种可能：一是从国外引进来的；二是由于小龙虾的内分泌作用和环境、食物等因素的影响导致小龙虾个体出现变化。其中，个体的内分泌作用可能是主要成因，因为小龙虾体内有一种叫做虾青素的物质，它有红色、褐色、蓝色等多种颜色，局部以什么颜色为主，虾壳就会呈现出什么颜色，这些都是因个体而变的。

　　对于网友提出的污染或变异导致“小蓝虾”和“小白虾”出现的推测，舒教授予以了否定，他说这只是一种极为少见的个体现象，不能反映整个种群的特征和区域环境的变化。舒教授同时表示，这些虾的颜色尽管不同于我们常见的小龙虾，但食用并不会对人体造成危害。综合

　　南京专家如是说

　　江南时报记者就此采访了南京市水产研究所副所长周国平。周国平表示，这种特殊色彩的龙虾如果是特例出现，那就不足为奇，可能与生长水域环境有关，也有可能与饵料有关，如果从深层次来说，还可能与基因变异有关。“就如白化病一样，属于正常情况。”周国平说。

　　对于市民怀疑的龙虾“变色”是否和水体污染有关，周国平解释，如果是个例变色不用恐慌，但如果是某一水域大量出现变色龙虾，那就应该警惕。就南京来看，还没有发生过成批龙虾变色的。周国平同时表示，这些虾的颜色尽管比较罕见，但它们的营养价值还是一样的，大家可以放心食用。

责编：张崇民