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饺子和猪肉炖粉条 品出东北醇厚年
35岁的崔晓峰，已经6年没法回东北过年了。他说，在东北过年时，大家见面问候的第一句就是“吃饺子了吗？”在东北人看来，从年三十晚上12点开始，到正月十五，每天都得吃饺子，这才有年味。
刘阿姨和亲朋开心聚餐
【美味】
吃母亲包的饺子
就等于吃到年味
“过年时，无论去哪家，最后端上来的主食都是一大盆饺子。”母亲刘忠贤包起饺子十指灵巧，一挤就是一个白生生的小胖猪，皮薄边窄馅儿大，齐齐整整摆开饺子队伍。
她买了周日晚上回哈尔滨的票。自从2008年来泉州照顾落户这里的小儿子崔晓峰，她鲜有时间回家了。走前，她包了许多芹菜猪肉馅的饺子，放进冰箱，为小儿子留着。
崔晓峰说，过年吃的饺子馅主料是猪肉，配料是萝卜、芹菜，取意“摞福”“勤劳”。酸菜是万万不能放进去的，怕未来一年和“穷酸”沾上边。从三十中午，整个村庄都是深深浅浅、高高低低的剁饺子馅声，这些“梆梆”声汇合在一起，如交响乐，在村庄上空回响，香味顺着炊烟在上空弥漫。
所有食物做好，从正月初一这天开始，人们不再劳动，只是串亲访友，尽情吃喝打牌嬉闹，一年的紧张、离乡背井、痛苦都在这短短十几天内得到最大缓解。
说话间，刘忠贤端上两个盘子，一盘盛放着热腾腾的芹菜猪肉馅饺子，另一盘是猪肉炖粉条。吸收肉汁的粉条柔顺地偎在五花肉旁，夹一筷子，亮晶晶的粉条缠绕箸间，倾泻而下，“吸溜”一口吞下去，来不及细细品尝柔润嫩滑滋味，粉条已从舌头滑进胃里。为了能让儿子吃上正宗的猪肉炖粉条，她特意从东北带来土豆粉。
【趣味】
正月十五送灯与滚冰 冰雪世界里的乐子
崔晓峰说，对于小时候的他，一过年，没作业，不用上学，能“撒丫子玩”，所以他的年总是能过得浓墨重彩。按习俗，每年正月十五送灯，每家每户的小孩子都会提前开始做冰灯。他找来花盆，堵住底部窟窿，灌满水，在屋外放一夜。
第二天早上把花盆里的冰块倒出来，花盆窟窿底部对着的冰块不够结实，挖一个洞出来，放进蜡烛。冰块四周穿上绳子，一个冰灯就做成了。正月十五下午，大家吃完饺子。小孩子有的提灯笼，有的提冰灯，走到村庄拐弯处，把冰灯放在那里，祈求未来一年平平安安。
崔晓峰给我们解惑，“其实，最好玩的是滚冰”。
送灯结束后，大人小孩会在村庄选一个有坡度的地方，裹紧衣服，躺在坡顶“刺溜”滚下来。这叫“滚冰”，谐音是“滚病”，有去病的意思。东北的冬天，厚厚的积雪是天然地毯。他和玩伴们会不厌其烦地从坡顶滚到坡底，再从坡底爬到坡顶，来回滚很多遍。
滚动时，身体代替双脚奔跑，耳边呼呼生风。因为人多，即使大家在坡顶刻意保持距离，滚到一半时，仍会撞到一起。这时，大家爬起来发现对方眼睛全是笑意，反而笑得更欢畅。
这些都是刘阿姨的家乡菜
【品味】
习惯了润饼和炒米粉 也挺好
“哎，其实现在过年最想的是雪和人。”因为工作原因，过年需要值班，他已经6年没法回东北过年了。他说第一年给家里打电话，只说了声新年好，就不敢再出声了，他怕下一句会哭出来。“不过，现在习惯润饼菜，习惯了炒米粉，也挺好。”他笑嘻嘻地往嘴里送进一个大饺子。
刘妈妈的猪肉炖粉条这么做：
备料：五花肉、粉条、葱段、大蒜、姜片、大料、香叶、老抽、盐、油、生抽、冰糖、料酒
秘诀：五花肉要放到沸水中焯去血水，将油烧热后爆香大葱段、蒜、姜片，然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和适量热水，水没过肉为宜；大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟；再放入粉条，放入盐，然后再炖制25分钟即可，中间水不够的话，记得加开水。
责编：庞晟
