春节口福

大锅菜是传统节日里的口福，我喜欢吃大锅菜。尤其是在早春飘雪的季节，趴伏于厨房的餐桌上，捧着热呼呼的碗儿，大锅菜的温暖，缕缕的传遍全身，而它的香味便溢满了心间。这菜的香，是漫漫滋润再扩展开来的，所以醇厚绵长，令心灵享受着家常生活的散淡和满足。

大锅菜一般被人们视为传统粗菜，饭店以至家庭的餐桌，很难觅到踪迹。如今小炒所烹制的菜品，食材精巧细致而手法华丽，大锅菜截然不同，它的材料做法粗犷朴实，这“菜”前冠以“大锅”，豪放犹如食者的气质，乡土风味十足。春节假日里，我做大锅菜的手法大刀阔斧，厨房的案面和灶口，都人性化的率真朴拙起来，萝卜、白菜、豆腐、粉丝、海带、猪肉一律大刀剁块，葱姜炝锅然后一股脑倒入，加盐和花椒大料添水炖煮，大火炖菜咕噜咕噜热气腾腾，炖得时间长久些，称作熬菜。大锅菜熟烂了再放入酱油和辣椒油，抓一把素丸子，盖锅稍焖出锅盛了满满一大碗，它的香味醇厚绵长而盈室，主要因为大锅菜是熬出来的，各种菜的味道浸润融汇，便凝结出独特的浓香。

我捧着一碗大锅菜，吃相饕餮状，浑身暖洋洋的，心头铺开生活的满足感，腹饱竟有几分懒慵。室外春寒料峭，大锅菜的丰盛和温暖还有盈室的浓香，抵消了春寒雪日的苍凉，令我的心境散淡如春。满满一锅大锅菜，几顿也吃不完，它的香味从厨房跑出来缠绵于整个家庭，我坐在椅子上沉思，在悠闲的春节里，下顿饭把大锅菜炖热再饱口福的乐趣，不禁莞尔。萝卜、白菜、豆腐、细粉、猪肉，丸子，呼噜噜聚伙儿熬大锅菜，涵蕴着热闹粗放的大众饮食文化，过年了，我厨房里摆放着如此丰盛的大锅菜，不正体现着普通百姓过日子的朴实和富裕么？（作者：徐州市泉山区 石嘉）

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