听说驻村第一书记谭鹏昊要开个腊肉培训班，起初，村里炸了锅：“祖祖辈辈都拿腊肉当家常菜，谁家还不会做个腊肉噻？”“抹盐、风干然后再烟熏，这么简单的事情，哪个需要人教嘛。”
……
自从被重庆三峡职业学院派驻到天元乡万春村担任驻村第一书记，谭鹏昊就在琢磨带领村民致富的路子。巫溪县天元乡万春村位于三峡库区，山大坡陡、土地零碎，村民只能在石头缝里“刨”食。不过，村里也有个优势：祖祖辈辈做腊肉。
何不因势利导，做成产业？东部沿海地区，一斤上好的腊肉能卖到六七十元呢。
可一旦操作起来，事事让人头痛：腌制50公斤肉需配1.5公斤盐，村民们还是按照习惯大把抹盐；烟熏阶段，按要求腌好的肉要风干到一定程度后再进炕房，不少村民按老习惯直接入炕房……结果呢，1000多斤腊肉被消费者退货。
遭受几次“打击”后，村民们这下服气了：“谭书记，看来……是得培训培训。”
谭鹏昊找到“东家”三峡职业学院，成立了重庆市首个田间学院，在村子里直接办学——教村民掌握无害化熏烟、低盐腌制等技术，以标准化的工艺制作腊肉。
很快，万春村的腊肉就在市场上打开了局面。谭鹏昊算了一笔账：2020年，万春村销售各类香肠腊肉9万多斤，销售额530余万元，户均增收1万余元。（本报记者 刘新吾 王俊岭）
《 人民日报海外版 》（ 2021年02月18日 第 01 版）
责编：张荣耀
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