留义过新年 民族一家亲

图一：“舌尖上的中国，民族美食大家享”线上直播活动正在进行中

“留义过新年 民族一家亲” 义乌市北苑街道四季社区开展爱心联盟系列活动，为外地留义人员积极营造社区和谐氛围，打造一个别样的欢乐祥和的中国年。

义乌市北苑街道四季社区分布着众多工厂和2家大型电商园区，420家承租企业，760家生产经营单位，社区有 2.5 万流动人口，还居住着苗族、布依族、土家族、回族、朝鲜族等32个民族，少数民族同胞546人。社区围绕新老义乌人“衣、食、住、行、乐”需求，积极整合社会资源，推出多项优质服务，为留义过年人员和民族同胞乐做“好后勤”。

1月16日下午，四季社区党委、义乌市民族团结进步促进会、义乌热线（稠州论坛）承办，四季同悦社工支持的“留义过新年，民族美食大家享”线上直播活动在四季社区党群服务中心拉开序幕，吸引了20余万观众在线观看。

侗族香喷喷的酸汤牛肉，厨师张芳泉边制作边讲解，形象生动。从张厨师的口中得知，侗家菜的酸不是用食醋调制，而是源于自然发酵，酸味激爽，却不猛烈，酸得自然，也不会让味蕾承受过多刺激。大块的牛肉，鲜红的辣子，翠绿的葱花，酸辣的浓汤诱惑着在场和线下的每一位食客。

图二：苗族青年杨光勋教会大家苗家特色腌鱼

苗族青年杨光勋带来的腌鱼，是以鲤鱼作为原料，经精制加工而成的传统咸鱼食品。苗家腌鱼，风味独特，由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成，吃起来骨酥肉软，鲜嫩可口，味极鲜美香郁，营养丰富。腌鱼可出桶即食，也可煎食、火烤、炒食，搭配黄糯米一同食用更是一绝，具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效，腌制十年以上的腌鱼还能治疗肠炎和腹泻。

杀年猪，灌血肠，吃杀猪菜，是东北传统的年味。来自东北的满族大哥杨志明为大家献上了东北名菜——杀猪菜。地道的“杀猪菜”，是由酸菜、五花肉、血肠等多种菜品组合而成的系列菜，肉嫩汤鲜，肥而不腻。每年临近年关，东北农村都会杀年猪，邀请亲朋好友一起共度佳节，享受团圆的乐趣。

图三：壮族美女王丹将胡萝卜丁、炒糯米、肉末混合在一起，准备做一屉团圆丸子，象征团团圆圆、美满幸福。

吃糯米是壮族人民独特的节日习俗，壮族美女王丹将胡萝卜丁、炒糯米、肉末混合在一起，做上一屉团圆丸子，象征团团圆圆、美满幸福。瑶族小伙周良林也为大家带来一道美味的红烧小肠，送上长长久久，红红火火的新年祝福。

舌尖上的中国，勾起了仫佬族食客韦女士的思乡之情，韦女士今年也留在义乌过年，她特地回家取来萝卜酸、木瓜酸等广西传统美食，与大家一同分享，共话团圆。

活动现场5组少数民族代表制作了5道民族特色菜肴，并通过直播展示特色菜肴的制作过程，分享菜肴背后的故事。从厨房到直播间，从现场食材分切、调配到烹饪，伴随着主持人风趣流畅的解说，美食文化民俗故事、民族特色菜品及食材介绍、制作和烹饪工艺的现场展示全部呈现在观众眼前。（卢国良文/摄）

责编：赵健行