男子卖手工面18年练出“独门绝技” 用2.5米长钢管擀面

“擀面是力气活。擀不匀，下到锅里煮的时候就会断开，砸的是自己的招牌。这不锈钢擀面杖使着给劲儿，擀出来的面筋道。”他神秘地向三秦都市报记者介绍着自己的绝活。南吉祥的手工面店位于西安市阎良区凤凰北街。每天早上不到6点，他就匆匆起床开门营业了。早饭前一般没什么客人，但他和妻子得先把店面里外收拾干净，再和上一部分面让它醒着。“和好后让面醒一会，会更松软有弹性。一般到9点，第一拨买面的人就要来了。”7点多，平日帮着他们夫妻二人一起经营这间面店的女婿到店里了，3人每人一个案板，开始“大显身手”。各人分工不一，女婿负责“擀”的第一道工序，将面团擀开；老南负责和面和擀面的最后一道工序，将面擀薄；南嫂负责切面，再把它分类放好、装好等待出售。

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