金秋的福州，小雨绵绵、气候温润，闽江碧波荡漾。在福州海峡国际会展中心内，一道道色、香、味、形、质兼具的佳肴，吸引着众多市民驻足打卡、拍照发圈。
日前，由中国烹饪协会主办，福州市商务局支持，世界中餐业联合会、福建省餐饮烹饪行业协会协办的“第32届中国厨师节”“第6届世界厨师艺术节”暨第32届中国厨师节博览会，在福州落下帷幕。
第32届中国厨师节活动现场（中国烹饪协会供图）
来自600多家餐饮企业的2000多位中外厨师代表，各地餐饮烹饪行业协会代表，世界厨师联合会的专家，多个城市的政府官员，以及100多家餐饮供应链企业共聚一堂，探讨餐饮供需产业链平台新建设，开拓餐饮行业发展新方向，共同成就了一场传承中国烹饪文化的盛会。
第32届中国厨师节活动现场（中国烹饪协会供图）
“放眼全球，中餐的国际影响力逐步增强”
第32届中国厨师节期间，举办了展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等近20项专业活动。“今年1至9月，全国餐饮收入达到37105亿元，同比增长18.7%，比社会消费品零售总额增幅高11.9个百分点，同时比2019年增长13.9%，规模达到同期历史新高，展现了行业的强劲韧性和发展潜力，整个行业即将迈入5万亿元时代。”中国烹饪协会会长杨柳介绍，“放眼全球，中餐的国际影响力逐步增强，尤其是品牌走出去的步伐有所加快，海内外餐饮交流日益频繁。”
“未来亚洲的餐饮应该是以中餐为主导的亚洲餐”，世界厨师联合会亚洲区主席兼董事会成员梁世安表示，“参加本届厨师节，我用一句英文来表达感受就是 Very impressive（非常令人印象深刻）。本届厨师节还是第一次将中餐与西餐合并在一起举办，体现了美食无国界，我们互相学习，互相交流，把美食推向一个更高的层次。”
第32届中国厨师节活动现场（中国烹饪协会供图）
金厨名菜名点展：美味佳肴太馋人
在“首届全国金厨菜品展示交流邀请赛”现场，来自全国各地的100多位“金厨”火力全开，手舞铲勺，煎炒烹炸焖溜熬炖，十八般武艺齐上阵。
美味佳肴们刚端上“金厨名菜名点”展区，就引来无数观众围观。色香味俱全的精致美食，令人垂涎欲滴。“闽菜以擅制山珍海味著称，在烹调技艺上精巧细腻雅致大方、刀工严谨，制汤考究,讲究火候。”国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传人、聚春园大酒店副总经理兼行政总厨杨伟华介绍说。
第32届中国厨师节活动现场（中国烹饪协会供图）
福州特色宴席展：地道闽菜征服味蕾
在“福州特色宴席展区”，福州市老字号餐饮企业展示了闽都福宴、和谐福宴、侯官古宴、客家风情宴等十余家特色宴席。这些独具福州特色的菜肴，不仅吸引来了全国各地的厨师前来交流烹饪技艺，也征服了海外同行。
“如果有机会的话，我真的想让全世界的厨师都来中国尝尝地道的八大菜系美食。”梁世安告诉海外网，“一定要让他们亲身体验它的味道和食材制作，当他们学会制作后，就会传递给更多人。”
第32届中国厨师节活动现场（中国烹饪协会供图）
让更多的中餐品牌走向世界
“未来我们会有更多的餐饮品牌走向世界，宣传中餐饮食文化，宣传中国文化。”中国烹饪协会会长杨柳向海外网表示，“作为中国烹饪协会、全国餐饮业的行业组织，我们有责任、有义务把中餐带向世界，也有责任、有义务把中餐品牌企业带到海外发展，让更多优秀的餐饮企业在国外开花结果，让海外消费者通过中餐来了解中国的烹饪。我们也希望在未来的中国厨师节能给世界厨师搭建交流、学习、传播的平台。”
责编：陈亚楠
