张裕董事长周洪江先生致辞
8月14日至15日，中国葡萄酒技术质量发展大会暨中国酒业协会2022年国家级葡萄酒评酒委员年会在烟台举行。国家市场监管总局食品生产司司长马纯良表示：烟台是中国葡萄酒产业的发祥地，也是葡萄酒传统产区和优势产区。这里拥有中国葡萄酒产业的开创者——130年历史的张裕公司，更有葡萄酒生产企业204家，知名酒庄63个。
作为世界七大优质海岸葡萄酒产区之一,烟台已成为享誉中外的葡萄与葡萄酒名城。得天独厚的自然条件，完整的产业链条，不断进步的科技，让以张裕为代表的烟台葡萄酒足以走向世界。
百年文化流转延续
1892年，爱国侨领张弼士在烟台创建张裕公司，开启了中国产业化酿造葡萄酒的先河。2022年，有“中国葡萄酒产业发祥地”之称的张裕迎来它130岁的生日。张裕的130年，浓缩了中国葡萄酒工业的发展史，更是中国葡萄酒不断拥有自信、走出中国、畅销世界的升级历程。
中国酒业协会2022年8月发布的《影响近现代中国葡萄酒发展的重大历史事件》白皮书显示，在中国葡萄酒发展史中，张裕扮演着举足轻重的角色。
1892年至1949年被定义为中国葡萄酒产业化发展初期，起点正是张裕公司创建的那一年。张裕公司董事长周洪江在回顾130年的不凡历程时感慨道，在130年前张裕在烟台初创时，面临着若干个“0”：没有酿酒葡萄、没有酿酒师、没有酿造设备、没有配套产业、没有橡木桶和酒窖。但张裕人秉承“敢为人先”的精神，三次引进酿酒葡萄、三次引进国外酿酒师、历时11年修建大酒窖，终于成功地酿出了属于中国的葡萄酒和白兰地。
龙谕葡萄酒
1899年，张裕酿出了中国第一瓶葡萄酒；1914年，张裕又酿出了中国第一瓶白兰地；1915年，张裕在巴拿马万国博览会上斩获四枚大金奖；1931年，张裕第三代酿酒师巴狄士多奇选用烟台蛇龙珠葡萄为主要原料，成功酿造出中国第一瓶干红葡萄酒——张裕解百纳；1949年，新中国首次国宴用张裕……
中国葡萄酒产业化发展壮大期在1950年至1977年间。1953年，全国税法会议上提出“限制高度酒、提倡低度酒、压缩粮食酒、发展葡萄酒”政策，葡萄酒享受免税待遇。1954年，葡萄酒建设项目被纳入国家第一个五年计划。
按照国家的第一个五年计划，1954年开始，国家对解放后留存下来的张裕葡萄酿酒公司、青岛葡萄酒厂、通化葡萄酒厂、陕西丹凤葡萄酒厂、河北沙城葡萄酒厂等老厂先后进行了改造和扩建；到20世纪 70 年代末期，全国县以上的葡萄酒厂增加到40多家。
值得一提的是，1952年、1963年及1979年的国家名酒评比会上，张裕蝉联三届“国家名酒”称号。
1978年至2000年，中国葡萄酒进入了产业化快速发展期。1984年4月1日，我国开始实行国家轻工业部制定的《葡萄酒及其试验方法》（QB 921-84），其属于轻工行业强制性标准，也是我国第一个葡萄酒产品标准；1985年，中国葡萄酒行业规模以上企业的年度产量首次突破20万千升；1987年，山东省烟台市被国际葡萄·葡萄酒组织（OIV）授予“国际葡萄·葡萄酒城”称号。
2000年12月，开始实施《葡萄酒生产管理办法（试行）》，这是中国首部关于葡萄酒生产管理的行政法规。其中对葡萄酒定义、酿酒葡萄、葡萄酒酿造、葡萄酒标签标识和葡萄酒贮存运输等五方面进一步做出了详细规定。
21世纪以来，中国迎来了葡萄酒产业化跃升发展期。2002年，烟台张裕卡斯特酒庄建成开业，开启中国葡萄酒高端化时代。随后，张裕陆续在国内建成辽宁黄金冰谷冰酒酒庄、北京张裕爱斐堡酒庄、宁夏龙谕酒庄、新疆巴保男爵酒庄、陕西瑞那城堡酒庄、烟台可雅白兰地酒庄、烟台丁洛特酒庄。
过去的130年承载着近现代中国葡萄酒的发展历史，同时也是张裕的成长史。如今，张裕已在全球布局14座专业化酒庄，覆盖法国、西班牙、智利、澳大利亚等全球重要葡萄酒生产国，拥有25万亩葡萄园，产品销往全球70多个国家。
百年老店是中国文化流传延续的活化石，其商业生命力不能“因循守旧”。不断融入时代新元素，才能处处生机盎然。
2022年上半年，张裕股份营收为19.53亿元，占到了整个中国葡萄酒行业50.69%的份额。对比2021年全年数据，去年张裕营收额占到行业43.8%，张裕的市场份额呈持续增长态势。
“张裕130周年·中国葡萄酒时光艺术展”揭幕嘉宾合影，从左到右分别为孙健、火兴三、 杨强、房玉林、王琦、于永信、马勇 、李华、陈新姿、周洪江。
有实力才有底气
葡萄酒在中国虽有悠久的历史，但在世界葡萄酒产业近现代史中，从“旧世界”到“新世界”，中国葡萄酒存在感与影响力一直较弱，尤其在高端酒类中。
8月14日，张裕股份公司副总经理、总酿酒师李记明在中国葡萄酒技术质量发展大会上发布了《张裕公司技术质量发展报告》。
在产品质量发展领域，张裕秉承“三标”战略：第一是符合食品安全及质量指标的国际标准，这已成为其作为生产企业的底线；第二是对标国际知名品牌产品感官标准；第三是满足区域消费者口味标准。
目前张裕的质量管理方针为“标准引领、技术支撑，制度保障”。以产品为核心；以食品安全和产品质量为基础；依循技术创新，质量标准，制度建设三个维度；发展葡萄种植技术工艺与创新、全程质量控制、酿酒师培养四个维度；建成葡萄基地管理体系、葡萄质量评价体系、技术工艺创新体系、质量标准与控制体系、酿酒师保障体系五个体系。
“近年来，张裕打造了包括行业首个国家认定企业技术中心在内的九大科研创新平台，获得国家、省、市级科技进步奖32项，国家发明专利25项，实用新型专利4项，外观设计专利16项；主持或参与制定国家标准、团体标准16 项；近五年张裕产品荣获国内外大奖458项。”李记明说。
葡萄品质决定了酒的品质。以龙谕葡萄酒为例，在种植环节，龙谕酒庄种植师团队独创“倾斜水平龙干”架型，遵循“20厘米黄金法则”：统一葡萄的结果部位，采用45度倾斜角度的“倾斜水平龙干”种植架形，根据阳光照射角度及海拔将葡萄结果定位在特定高度，令每一颗葡萄得到最佳通风、光热条件，能均匀成熟，使得种出的酿酒原料颗颗浓缩、粒粒饱满。
当天，江南大学副校长徐岩教授团队发布了《张裕龙谕产品风味特征研究报告》，首次系统剖析了张裕龙谕酒庄赤霞珠葡萄酒的风味物质基础及感官特征。
研究显示，龙谕葡萄园主要产区，青铜峡甘城子产区位于贺兰山南部余脉，其山势较低，不断有风吹过，同时有许多风力发电站的风机矗立在葡萄园中，产区微气候更干燥。葡萄在开花期，西北风可达到6-8级，在自然筛选下葡萄座果率仅为15%左右，使得风味物质更浓缩丰富。
在“张裕旗下葡萄酒与白兰地高端品评会”上，龙谕葡萄酒、丁洛特酒庄酒和可雅白兰地3款高端产品获得众多专家、评委的高度认可。
评委们对龙谕葡萄酒点评道：（2019年份的龙12）是典型的赤霞珠大酒，也忠实地反映了宁夏贺兰山东麓的风土特点。香气富有层次感，酒体宏大的同时，单宁也处理得很细腻柔顺，完整度很高。
得益于优越的风土条件以及核心技术，自开庄以来，龙谕葡萄酒累计斩获百余项世界大奖，并被德国国际葡萄酒大赛（Mundus Vini）评为“中国杰出葡萄酒”（Best of Show China），同时，龙谕也是亚洲地区唯一入选2021年“世界100瓶顶级葡萄酒”榜单的酒款。
目前，龙谕葡萄酒已出口至英国、德国、意大利、瑞士、丹麦、俄罗斯、加拿大等全球5大洲45个国家，进驻德国米其林三星Vendome、北京米其林三星新荣记(新源南路)、英国米其林二星Dinner by Heston Blumenthal(英国米其林三星名厨赫斯顿布鲁曼索创办)、上海米其林二星8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA (意大利米其林三星名厨翁贝托邦巴纳创办)、上海米其林二星乔尔·卢布松美食坊等多家知名米其林餐厅，成为进驻全球最多米其林餐厅的中国酒庄酒。
诞生于“中国白兰地第一庄”的可雅白兰地，则以40多项技术获得国家发明专利，扎扎实实建立起中国高端白兰地生产技术体系与护城河。近年来，可雅白兰地三度斩获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖，并斩获“全球白兰地XO盲品赛”冠军，以黑马之势打破世界既定烈酒版图，成为中国品牌进击高端化的标杆。
中国第一座收藏级酒庄丁洛特的产品也收获了评委们的一致好评。评委认为丁洛特酒庄酒拥有“充沛的果香，活泼的酸度，丰富优质的单宁”，“酒体饱满，适合长时间储存”。
正是凭借对品质、技术精益求精的追求，张裕能够在高端阵营持续破局，让中国葡萄酒拥有了从容自信的底气与实力。
可雅白兰地
数字化引领全方位升级
2022年7月5日，国家互联网信息办公室副主任曹淑敏在第五届数字中国建设峰会新闻发布会上宣布：“从2017年到2021年，我国数字经济规模从27万亿元增长到超45万亿元，稳居世界第二。数字经济在整个GDP中的比重提升至39.8%。”曹淑敏表示，党的十九大以来，数字经济发展动能加速释放。
早在2012年，张裕就率先启动“一瓶一码”标识化工程，给每瓶酒赋予唯一的ID，成为国内最早开展产品追溯数字化的酒企之一；2020年，张裕运营全球首个葡萄酒区块链平台，19条生产线全部实现“二维码赋码+区块链”应用，目前已有逾1.2亿瓶葡萄酒区块链数据上链,消费者通过手机扫码即可轻松溯源一瓶葡萄酒的前世今生。
与此同时，张裕也在不断推动全员、全域、全时的数字化转型，打造中国葡萄酒和白兰地最大的粉丝聚集地——“张裕品质生活+”小程序，搭建一瓶一码、三码合一、订单驱动、扫码积分及陈列积分奖励、智慧零售门店赋能等数字化架构。大力发展线上业务，推动传统电商及新媒体电商、各类积分商城及会员商城的全面发展。快速抢占新渠道、新品类，并推动线上业务从“仅是销售渠道”到“既是销售渠道又是品牌宣传阵地”转变。
以“数字化”锻造硬实力的同时，张裕也在大力普及推广中国葡萄酒文化构筑产业软实力。今年以来，张裕持续通过葡萄酒主题露天电影消夏酒会、微醺之夜音乐酒会、中国葡萄酒最搭中国菜等新潮活动，让消费者沉浸式地感受葡萄酒生活的魅力。
目前，在葡萄酒主题一条街——烟台朝阳街，“张裕130周年·中国葡萄酒时光艺术展”首站正热闹非凡地巡展。极具人文气息的内容呈现与丰富多彩的互动体验，让消费者从“张裕”这杯酒中品出了自信与自豪。
“1892年张裕创立，标志着中国葡萄酒产业化正式起步。”中国酒业协会执行理事长王琦表示，中国葡萄酒时光艺术展梳理了张裕从实业报国、敢为人先到如今引领中国葡萄酒走向世界的历程，实际上这也是中国葡萄酒行业130年的发展史。正是一代代张裕人的创新与进取，让中国葡萄酒有了充足的底气与信心。
马纯良表示，作为中国葡萄酒领军企业的百年张裕，高度重视品牌保护和文化宣传，为广大葡萄酒生产企业树立了榜样。他希望葡萄酒业加强品牌建设，做好品牌保护，打造一批叫得响的中国葡萄酒品牌。
130年来，张裕扎根烟台，走向世界，已成为企业规模世界第四、品牌价值全球第二的葡萄酒企业。张裕在持续做大增量的同时，也引领行业全面升级，推动中国葡萄酒产业在全球新一轮竞争中位居领先地位。（《瞭望东方周刊》记者骆晓昀 编辑覃柳笛）
责编：刘素素
