中央广播电视总台科教频道《味道》栏目《原味乡间·定安篇》，将近期在CCTV-10科教频道面向全国播出。
该片聚焦海南省定安县特色美食，通过探寻鸡、牛、鹅等家常食材，在定安的别样生长、烹饪方式和独特风味，呈现地处海南省内陆的定安县的自然风情和人文画卷，以及定安人今天的幸福生活。
《味道》栏目是中央广播电视总台央视科教频道（CCTV—10）重点打造的美食文化探索类的全媒体节目，节目以调查、体验的方式，寻找特色美食，展现独特的地方饮食文化和地域风情魅力。栏目开播以来，深受观众喜爱，赢得了良好的社会口碑。
独特角度切入，从寻常处见不凡。
《味道》定安篇聚焦于全国各地、家常餐桌常见的鸡、牛、鹅等平凡食材，讲述地处海南省腹地的定安人，是怎样饲养它们，又是怎样烹制这些食材的。火山岩冷泉的沁凉口感，椰子油的珍贵难得，让一道平平无奇椰子菜肴瞬间身价倍增，让人好奇它的味道。独特的牛市文化，十里长街的喧嚷几乎溢出画面，现杀的牛肉仿佛还在“跳舞”，专门烹制的牛犄角和牛脚趾，更是惹人垂涎。肥肥笨笨的大鹅也来赶潮流“减肥”，水果餐，“按摩”套餐，让人啼笑皆非的提法，认同感满满。平实的叙述视角，却又因为地域的不同，在平凡中充满了惊喜和震撼。
情怀故事表达，从细节处看时代一隅。
《味道》定安篇有细节，有故事，有温度。三道美食，从美食制作者的角度，娓娓道来，他们，有手艺高超的厨师专门撷取家乡特色风物烹制难以忘怀的儿时味道，有普通餐馆经营者为了让美食更适配当地炎热的气候从不可能中寻求可能，想尽办法给“鹅”肉瘦身，更有浸淫于百年牛市的老手另辟蹊径，以牛角和牛犄角的创新做法吸引食客。他们热爱家乡，热爱美食，以美食与赤诚，礼赞当今的幸福生活。
食可入画景可佐餐，生动展现地域风貌。
海南定安，江畔锦城。地处海南岛东北部内陆，生态环境秀美，属热带季风海洋性气候，阳光充足，雨量充沛，南渡江穿城而过。这里海南岛处处可见的椰树林，有“一泉之冷世无双”的热带冷泉，有“一湖之美芳姿艳”的南丽湖国家湿地公园，山水田园林草湖相映成趣，绘就了一幅静美和谐的山水画卷。身处这样的定安，仿佛生活回归了本来的样子。就连烟火气息浓郁的美食，仿佛也多了一些灵气，冷泉煎鸡醉人的椰香，晶莹软弹的牛犄角，嚼劲十足的瘦身鹅，都让人垂涎欲滴，流连忘返。
（作者：张清华 李丽丽）
责编：秦雅楠、庞晟
