中国侨网4月22日电 据加拿大《星岛日报》综合报道，加拿大卑诗大学(UBC)海洋及渔业研究所华裔教授张威廉(William Cheung音译)，对温哥华数百家餐厅的历史餐单进行研究，发现历经逾百年变迁，餐单上的海鲜类菜品亦在不断变化，这意味着随着气候变化带来的影响，海鲜的供应也出现了改变。
UBC海洋及渔业研究专家张威廉表示，温哥华餐厅所提供的海鲜随着气候变化，现在餐单上的海鲜，主要是在温水生活的物种为主。张威廉的研究团队，探讨了温哥华362家餐厅的历史餐单，并分成四个主要时期，包括1880年至1960年、1961年至1980年、1981年至1996年，以及2019年至2021年。报告通过UBC研究数据、互联网、以及博物馆档案室等收集的历史餐单所得，同时亦有研究美国洛杉矶，以及阿拉斯加首府安克雷奇(Anchorage)的当下餐单作为参考。
张威廉在报告中发现，以洪堡鱿鱼为例，该品种的鱿鱼在2019年至2021年期间，出现在42个调查菜单当中，但在1981年至1996年间，仅有3个菜单有提供，再追溯至更早的年份，该类鱿鱼甚至没出现在温哥华的餐厅菜单中。
张威廉解释说，有可能是因为顾客逐渐喜爱上洪堡鱿鱼，餐厅投其所好购入，但该品种的鱿鱼，在卑诗附近水域日益变暖，温暖的水域导致洪堡鱿鱼出现在菜单上的次数越来越多。
他又指，沙甸鱼在2019年至2021年，尚未出现在任何调查的菜单中，但1880年至1960年却出现在35个菜单当中，他说：“沙甸鱼更喜欢温暖的水域，但渔业在1940年代过度捕捞，至今仍未恢复，但大家未来可能在菜单中看到沙甸鱼的足迹。”
张威廉最后补充说，随着海洋水温变暖，以及当地物种的变化，温哥华餐厅现时供应的海鲜，通常以温水生存的物种为主，海面温度将会对海产品供应链，以及渔业零售商产生连锁反应。
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