中国青年报客户端北京9月14日电（中青报・中青网记者 张曼玉）9月14日上午，在国家卫生健康委召开的新闻发布会上，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强介绍，各地正在推广营养健康食堂、餐厅的建设工作，要求菜品低盐、低油、低糖，突出了为公众健康护航的作用。目前，这项工作已经纳入各省年度工作中。
丁钢强介绍，以往的食堂和餐厅通常要求饭菜口感好，吸引消费者去就餐。但我们发现，这些传统的食堂和餐厅里高盐、高油、高糖烹饪的菜肴普遍较多。就餐者往往荤菜点得多、素菜点得少，存在营养搭配不合理的现象。而营养健康食堂、餐厅建设融入了众多营养元素和科学就餐的指导。比如要求配备专兼职营养指导人员，定期对食堂和餐厅负责人、服务员和厨师开展营养健康相关培训和考核；要求菜品的供应更多样、营养更均衡；要求菜品低盐、低油、低糖，突出健康烹饪理念等。
另外，营养健康食堂要逐步建立就餐职工健康管理制度，结合每个就餐者的劳动强度、性别、年龄和健康状况开展营养配餐，提供套餐并公布带量食谱。营养健康餐厅强调提供优质服务，鼓励营养健康菜品的创新，推进对每一道菜品要有营养标识，要求服务人员对消费者给出合理点餐建议，并推荐“三减”菜品。
“目前，鉴于网络餐饮交易平台点餐日益普遍，鼓励在外卖的容器上标注营养信息，推动营养健康工作的落地。”丁钢强说。
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