柿乡秋韵

“七月核桃八月梨，九月柿子红透皮”。九月是柿子成熟的季节，柿乡沟沟坡坡的柿树上挂满了一串串“红灯笼”，染红了原野，映红了山坡，个个鲜红的柿子露出红彤彤的脸蛋儿，面朝人们微笑求收获。

柿子，柿科植物浆果类水果，原产地在我们中国，已有一千多年的栽培历史，主要分布在我国的河北、山西、陕西、河南等省地，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿约70多万吨，品种达300多种。“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露”。这是北宋大诗人张仲殊赞美柿子的诗句。看来我国古代柿子就比较盛兴。

我的家乡在太行山东麓的河北省沙河市中部丘陵区，是一个生产柿子的地方，山岭、沟坡、村旁、庭院都有柿树的身影，柿树长得粗狂，枝干结实，柿叶厚实宽大，夏天它是一张庞大的“遮阳伞”。一棵大的柿树枝叶伸展十几米远,它为人们遮阳避雨。盛夏村旁柿树下打扫得干干净净，女人们坐在画草片上搓麻绳、纳鞋底、做针线活，男人们嘴里叼着旱烟袋，喷云吐雾歇凉聊天。每到深秋，地里的庄稼早已颗粒归仓，秋果下树上市，这时唯独鲜红的柿子还独立枝头，柿叶由绿变黄，由黄变红，慢慢铺落地下，留挂在枝头的是一盏盏鲜红的“灯笼”，在秋风的吹拂下摇来摆去，远远望去，画一般的景，诗一般的意，看后令人陶醉。

柿子的一生也分少年、青年、中年、老年。春天柿树发芽、开花、坐果，颗颗小柿篓挂满了枝头（刚结出果实的柿子叫柿篓，幼柿子长在似竹篓形状的柿壳里，柿篓的前边沿由花边形状的柿叶保护）。青年时代正是成长发育阶段，柿子浑身发青绿，光泽亮丽，显露出茁壮朝气蓬勃充满活力的劲头。时节到了秋天，柿子由青年转入中年，颜色由青绿变成了浅黄，体形、容貌、颜色都变得大方、稳重、老练，这也是到了收获的季节，柿农们把卸摘下来的柿子切成柿块、旋成柿牛，外地经销商前来订货外运。发黄成熟的柿子正是农家做揽柿的时候（揽柿主要去涩当水果吃），过去北方家庭都睡火炕，在煤火边放一瓷罐，里面装上水，把柿子放到水里，水温保持在十几度左右，两天换一次清水，浸泡三五天即可食用，揽泡的柿子，去掉了涩味，脆甜可口，可与苹果、梨、枣等水果比美。柿子到了老年，全身变成了大红色，鲜艳透亮，身体由硬朗变得松软，这时摘下的软柿子，存放到房屋顶上晾晒，做柿子炒面、塞窝头吃。有许多人喜爱吃红软柿子，撕下比纸薄的外衣，吸一口软绵的柿浆，绵绵的，甜甜的，一股琼浆玉液之感。现在柿乡的人们大部分都外出打工去了，到了收获季节，山坡上的柿子无人摘卸，柿叶落光了，只剩下干刷刷的红柿子，到了冬天，雪花飞舞，树干上的白雪，枝头上挂着的红柿，又映衬出一片柿乡雪红美景。

为什么人们都喜欢柿子，经查证柿子具有较高的营养价值。它含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌等，所含维生素和糖分比一般水果高1—2倍，假如一个人吃一个柿子，与苹果相比，除了锌和铜的含量高于柿子外，其它成分均高于苹果，柿子堪称有益心脏健康的水果王。同时，它还有较好的药用价值，它能防止地方性甲状腺肿大，能润肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压等作用。

在农村对老百姓来讲柿子最大的用处就是食用价值，尤其是在贫困的糠菜半年粮年代，柿子是人们最喜欢的食物。它能做好多食品，除去涩当水果生吃外，红透的软柿子还可以做柿子面油饼、柿糠炒面、麦豆柿子炒面。还可以加工成柿块、柿纽、柿饼、洪柿、揽柿。柿糠炒面是农家那时的主要饭食，把红透的红柿和细米糠掺和到一起晾干，在石碾子上轧成面，用大铁锅炒熟，用稀米汤搅拌均匀，吃起来沙鲁鲁甜滋滋香喷喷的，为了节省粮食，那是“糠菜半年粮”时代的主要饭食。冬天农家的土炕煤火边放了一圈红软柿子，烤的热呼呼的，吃饭时将烤热的柿子塞到窝窝头里，窝头掺红柿吃别有一番美食风味。后来随着日子的好转，柿糠炒面在质量上有了较大提高，小麦、黄豆、玉米粒加红柿，轧成面后炒熟当炒面吃，香、甜、软、绵会为一体，那才是高质量的红柿炒面。

柿树浑身是宝，除结出的果实好吃外，它的木质是上等的好木材，瓷实、细腻、无毒、不生蚊虫、味香，是家庭炊具做案板的最佳木材，用柿子木做成的案板，平整、光滑、用久了不脱笋、不变形、不腐烂，在上面剁肉馅，砍排骨，案板不掉渣，无刀痕，是农村集市、城市市场的抢手货。

小时候最有趣的还是摘柿子。我们家过去有两棵一人抱不住的大柿树，长在村西南坡的大水沟下，每到收柿子季节，套上毛驴车，挑着担子，扛着竹竿，拿着包单，父亲带着我们兄妹几个去收摘柿子，柿子怕碰摔，大人们爬到树上用竹竿子勾，小孩子们在树下扯起包单接柿子，大半晌功夫就摘满一毛驴车。最后父亲总要在树的顶端留几个又红又大的柿子，说是留给喜鹊的口粮，喜鹊吃了树上的柿子，来年柿树结的果实多，结的果实大，是不是如此，山坡上凡是摘过的柿树上都留有几个又红又大的柿子。

山坡上的柿树随着岁月的增长，树干粗壮，身上显露出块块裂痕，全身呈紫黑色，枝梢伸触到接近地面，坐在地上随手可摘到柿子，前来旅游的客人们坐在柿树下谈笑风生，他（她）们摘来又红又软的红柿子品尝着琼浆玉液柿乡的特产。深秋大部分野花凋零败落，只有野菊花开的正旺，地下五彩缤纷的野菊花，山坡上柿树挂满枝头的“红灯笼”，上下呼应，远近衬托，原野上漂浮起一股自然的柿乡秋韵，让人醉在了柿乡的深秋。

秋林黄叶晚霜严，熟蒂甘香味独兼。

火伞頳虬浪褒拂，风际那似邑中黔。

宋代诗人刘子翚的诗句不时回荡在我的耳边。（王尔顺）

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