近日，一组国内五省原奶产量数据的出炉，吸引了业界的广泛关注。数据显示，中国牛奶的主产区集中在北方，2015年全国3870万吨的总产量中，北方五省的产量之和占全国总量的近7成。针对这一数字，有关专家指出，我国饮奶主要靠北奶南运，北方奶源比重的加大，意味着北奶南运的任务加重，在该形势下，要解决国民饮奶难题，需要建立起以适合北奶南运的常温奶为主、其他品类为辅的综合品类发展模式，共同推动中国乳业转型升级。
常温奶兼具营养安全等多重优势
据了解，常温奶和巴氏奶是目前我国市场的主流品类。巴氏奶即超市冷藏柜内销售的牛奶，保质期7天、需4℃以内冷藏储存。而常温奶则是指超市货架常温摆放的牛奶，采用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术，将生鲜乳用130℃~145℃高温消毒2秒~8秒，再用无菌包材进行包装。这样不仅可以有效杀灭牛奶中的细菌，连芽孢也能杀灭，而且外部细菌不能进入，牛奶就可以在常温下安全保存6~8个月。同时其加工中所使用的先进技术，能在有效杀灭细菌的同时，有效保护牛奶中主要营养物质不流失。因常温奶自身具备多重优势，使得该品类一直深受我国市场的欢迎。
常温奶更适合我国国情，未来将承担起乳业支撑重任
据了解，常温奶在我国市场份额中占比达7成，除了自身优势凸显，其在适应我国饮奶国情方面，也有着天然的优势。我国跨越的纬度大，地形复杂，牛奶主产区位于北方（2015年我国奶类产量3780万吨，其中，内蒙古、黑龙江、河北、河南和山东五省产量约占总量的64%），而大量消费市场在南方，只能通过发展运输半径大的常温奶进行“北奶南运”，才能解决全民饮奶的问题。如果“北奶”无法“南运”，大量北方地区的原奶会面临无人收购或减少收购的问题。反之，从土地资源及气候条件看，南方发展奶牛养殖的空间有限，短保质期的低温牛奶无法解决运输半径小和产能低的问题，将导致无法满足消费者饮奶需求的问题。在这种客观形势下，常温奶必将成为撑起中国乳业转型升级重任的关键，有关专家指出。
常温奶产品在世界范围的分布更为广泛
目前常温奶广受欢迎的情况，不仅存在于中国，其在世界范围内的分布，甚至更为广泛。一份来自著名市调机构欧睿调研公司的调查报告显示，许多欧洲国家常温奶市场占比极高，如比利时常温奶的市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%，甚至在巴氏奶及其加工工艺——巴氏灭菌法的发源地法国，常温奶的市场份额更高达95.5%。另外还有一些发达国家，常温奶占比也远超其他品类，比如德国和意大利常温奶占比均接近60%。
虽然我国乳业一直保持高速发展，但奶产量仅占世界总量4.8%、人均饮奶量不到发达国家1/5的现状，仍在提示中国乳业具有更大的发展空间。无论是兼具营养、安全、便捷等多种优势的常温奶，还是营养价值相同的其他品类牛奶，只要遵循相辅相成的发展原则，必将为中国乳业的高速发展提供强大助推力。
责编：侯兴川
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